Sibona MAeCO' port cask aged gin Vol.44% Cl.50

Sibona MaeCo Aged Gin nasce dalla unione di due mondi, MA e CO’ significa Mare e Collina e un lungo invecchiamento in botti ex vino liquoroso porto.
È il Premium Dry Gin invecchiato Sibona impreziosito con botaniche del Piemonte e della Liguria che dopo aver riposato in botti d'acciaio viene affinato in botti ex-port..
Un gin che celebra quindi l’incontro tra la collina e il mare ma che il tempo, grande maestro affina.
Per realizzarla vengono impiegate botaniche selezionate con cura, provenienti proprio da queste due regioni italiane. Le bacche di ginepro, la lavanda di Sale San Giovanni, la salvia, il rosmarino, la rosa damascena e le foglie di vite Nebbiolo del Piemonte si combinano con il limone, il timo, l'arancio Pernambucco e il basilico genovese DOP della Liguria, creando un profilo aromatico unico e sofisticato.
Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte, tanto da possedere la licenza di distillazione N° 1 rilasciata dall’U.T.F, l’organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie. Sin dalla sua nascita la Distilleria Sibona si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria.
La distillazione è iniziata tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame.
Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, accorgimento che permette di estrarre ancor di più i profumi e gli aromi della vendemmia.
MAeCO’ Gin è prodotto a partire da una lenta macerazione di bacche di Ginepro piemontesi ed altre botaniche del Piemonte e della Liguria, che vengono poi distillate separatamente.
I singoli distillati vengono poi miscelati in base ad una ricetta unica e segreta.
Ma quello che rende davvero unico questo Aged Gin Sibona è il particolare finish in botti usate in precedenza per affinare il Porto. Una scelta essenziale per garantire al distillato finito una complessità e un carattere unici.
Colore ambrato chiaro, al naso rivela un bouquet elaborato, dove le note floreali e agrumate si sposano armoniosamente con quelle di vaniglia, cacao.
Il gin così ottenuto viene diluito con acqua naturale Eva, che sgorga dalla sorgente più alta d’Europa a 2.042 metri, in modo da raggiungere i 42 gradi alcolici.
Infine viene refrigerato e delicatamente filtrato per essere infine imbottigliato.

Note Degustazione:
Colore: Ambrato chiaro.
Profumo: Elaborato, con note floreali ed agrumate che si sposano con grande equilibrio alle note di vaniglia, cacao e rovere.
Gusto: Unico, coinvolgente e complesso. Una perfetta unione tra le sensazioni delle botaniche di mare e collina e delle inconfondibili complessità date dal rovere e dal Porto. Finale lungo, elegante, maturo e persistente unito ad una morbidezza che accarezza il palato.