Sibona Italian peated whisky Vol.44% Cl.70

La distilleria Sibona: dalle grappe invecchiate in botti diverse al whisky torbato.
La Distilleria Sibona ha sede in Piemonte, in un territorio profondamente legato al vino e ai distillati d’uva. Per decenni il marchio è stato associato quasi esclusivamente alle grappe di qualità, spesso affinate in botti ex-vino o ex-liquori, anticipando di fatto un approccio “cask driven” che oggi ritroviamo anche nei suoi whisky.
L’ingresso di Sibona nel mondo del whisky è stato naturale: Le cause sono da riferirsi alla competenza nella distillazione a partire da materia prima selezionata, profonda esperienza nell’uso di botti pregiate come ex-barrique da vino, botti da fortificati ecc.
Il contesto climatico ideale per affinamenti non estremi ma dinamici, con escursioni termiche capaci di imprimere carattere al distillato.
Su queste basi nasce la gamma di whisky italiani Sibona, di cui la versione “Peated” rappresenta il volto più deciso e affumicato.

Che cos’è il Sibona Italian Peated Whisky
Il Sibona Italian Peated Whisky è un single malt italiano ottenuto da orzo maltato torbato.
La torba (peat), ampiamente usata in Scozia, viene impiegata per essiccare il malto d’orzo, conferendo al distillato quei tipici sentori affumicati, di brace, fumo e talvolta medicina o iodio.
Materia prima: orzo maltato torbato, con un livello di torbatura generalmente medio, pensato per essere espressivo ma non estremo
Distillazione: stile single malt, con attenzione alla pulizia del cuore di distillazione e all’equilibrio tra parte maltata e note fumé
Maturazione: in botti selezionate, spesso ex-vino o ex-spirits, nel solco della tradizione Sibona di valorizzare il legno e i suoi aromi
Il risultato è un whisky che vuole essere accessibile, elegante e riconoscibilmente italiano, pur parlando la “lingua” internazionale della torba.

Profilo aromatico del sibona Peated Whisky è particolare, la torba italiana, non scozzese una scelta innovativa!
Pur ispirandosi ai whisky torbati scozzesi, il Sibona Italian Peated Whisky non punta a copiarli, ma a reinterpretare la torba in chiave piemontese.
Il tratto distintivo del Sibona Italian Peated Whisky è il dialogo tra tradizione torbata internazionale e cultura enologica piemontese (uso intelligente delle botti, ricerca di armonia).
La torba dà personalità e identità, parlando a chi ama i whisky affumicati.
Il legno porta eleganza, note vinose o speziate, legando il prodotto alla storia di Sibona e al territorio.
Lo stile resta più rotondo e gastronomico rispetto a molti torbati scozzesi estremi, rendendolo versatile anche a tavola
Il ruolo di Sibona nel panorama del whisky italiano è innovativo e trainante.
Con referenze come l’Italian Peated, Sibona contribuisce a mostrare che l’Italia non è solo grappa e amari, ma anche single malt di carattere, inoltre può proporre interpretazioni originali della torba, non meri “cloni” scozzesi.
Sibona con il suo whisky Italiano torbato rafforza l’immagine del Piemonte come regione di grandi distillati, oltre che di grandi vini.
Il loro lavoro su botti e affinamenti, già consolidato nel mondo della grappa, è un valore aggiunto nel definire uno stile italiano riconoscibile, anche quando si lavora con un codice aromatico – la torba – tipicamente associato ad altri paesi.
Il Sibona Italian Peated Whisky rappresenta un tassello importante nella nuova mappa del whisky italiano: un distillato che unisce la profondità affumicata della torba a un’impostazione elegante e “gastronomica”, figlia della cultura enologica piemontese.

È una bottiglia interessante:
per chi ama i whisky torbati ma vuole scoprire come la torba “suoni” in Italia
per chi viene dal mondo del vino e della grappa e desidera un ponte verso il single malt
per chi cerca un prodotto di carattere ma non estremo, capace di dialogare bene anche con il cibo.

Note Degustazione:
Vista: Ambra chiara, riflessi dorati.
Profumi: Fumo delicato ma presente, più da brace e camino che da porto industriale si accompagnano a note di malto dolce, biscotto, miele chiaro. Accenti fruttati (mela, pera, talvolta frutta secca) provenienti dal tipo di botte.
Leggere sfumature vanigliate e speziate (vaniglia, pepe bianco).
Palato: Al primo sorso Sibona Italian peated whisky ha un attacco morbido, con dolcezza di cereale e caramello chiaro il fumo che si apre progressivamente, integrato, più avvolgente che aggressivo.
Finale: Persistenza media-lunga con scia di fumo, spezie delicate e ritorni di malto dolce.
Sensazione generale di equilibrio piuttosto che di “pugno affumicato” tipico di alcune isole scozzesi.
L’italianità nel bicchiere!