Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 yo Vol.55,9% Cl.70

Questa è la prima release di rum Clairin della distilleria Casimir trasformatosi in Rum Vieux e viene invecchiato in vecchie botti ex-rum Caroni.

È il primo Clairin che diventa un vero e proprio Rum, superando i 10 anni di età senza perdere le caratteristiche aromatiche primarie del Clairin di Casimir, per arricchirsi di un nuovo profilo aromatico tipico dei rum Caroni invecchiati.

Il Clairin Vieux Casimir 10 Y.O. nasce a Barradères, nel sud-ovest di Haiti, dalla maestria di Faubert Casimir e dalla distillazione della varietà autoctona di canna da zucchero Hawaii ed è invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince da una selezione di barili Ex-Caroni.

Prodotto con canna Hawaii, una delle migliori varietà, oramai coltivata solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata a dorso di animali alla distilleria.

Viene pressata nel piccolo mulino più dolcemente rispetto al modo tipico delle Antille francesi.

La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni. 

L'alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della "bagasse", la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole.

Invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince da una selezione di 5 botti Ex-Caroni, Clarin Vieux Casimir 2016 è il primo Clairin che, superando i 10 anni di età, diventa un vero e proprio rum.

Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 anni, segna una svolta nell’invecchiamento, frutto dell’esperienza del breve affinamento dei Clairin Sajous ma soprattutto per il fatto che il Clairin aveva un grado alcolico pieno molto più alto rispetto a qualsiasi altro rum al momento della messa in barile.

Il risultato è straordinario.

Note degustazione:

Colore: Profondo ricco, ambra scura.

Naso: Il ventaglio dei profumi è molto ampio al naso, si schiude in un bouquet di aromi che rimandano a note di caffelatte e miele, nocciola, seguita da una sfumatura di scorzette candite e uva passa.

Gusto: Il palato è corposo e morbido, con suggestioni fruttate di mela, pesche sciroppate e spezie orientali che apportano vivacità al sorso. Finale raffinato e di grande persistenza.

Clairin Vieux Casimir 2016 Caroni cask 10 anni per momenti di relax e meditazione, magari accompagnato da un pezzetto di buon cioccolato fondente ed un ottimo sigaro cubano.