Clairin Vieux Vaval 2016 Caroni cask 10 yo Vol.54,6% Cl.70

Questa è la prima release di rum Clairin della distilleria Vaval trasformatosi in Rum Vieux e viene invecchiato in vecchie botti ex-rum Caroni.

È il primo Clairin Vaval che diventa un vero e proprio Rum, superando i 10 anni di età senza perdere le caratteristiche aromatiche primarie del Clairin di Vaval, per arricchirsi di un nuovo profilo aromatico tipico dei rum Caroni invecchiati.

Il Clairin Vieux Vaval 2016 invecchiato 10 anni nasce dal rinomato terroir di Cavaillon, firmato da Fritz Vaval è ottenuto dalla lavorazione della canna da zucchero autoctona Madame Meuze, ed è invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince da una selezione di barili Ex-Caroni.

Prodotto con canna Madame Meuze, una delle migliori vecchie varietà, oramai coltivata solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e subito trasportata alla distilleria.

Viene pressata nel piccolo mulino più dolcemente rispetto al modo tipico delle Antille francesi.

La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni. 

L'alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della "bagasse", la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole.

Invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince da una selezione di 6 botti Ex-Caroni, Clarin Vieux Vaval 2016 è il primo Clairin che, superando i 10 anni di età, diventa un vero e proprio rum.

Questa release segna un primato assoluto: è la più vecchia espressione di Vaval mai prodotta ed è l'unico Clairin Vaval di 10 anni oggi esistente ad Haiti.
Ottenuto dall'assemblaggio di 6 botti ex-Caroni riempite nel 2016 e maturate con un angel's share superiore al 58%, viene imbottigliato a grado pieno full proof.

Pochissime le bottiglie prodotte.
Un distillato puro, profondo ed eccezionalmente complesso.

Note Degustazione:

Profumo: Esplosione di sapore con note abbondanti di vaniglia, frutta esotica, ciocolato e pera. Sentori floreali.

Palato: vibrante con un buon equilibrio tra tannini secchi, dolcezza del miele e vaniglia e la morbidezza del caramello. Legnoso Profondo e un finale con aromi speziati.

Finale: Persistente e morbido come il velluto. Fa venir voglia di prenderne subito un altro goccio!

Il Clarin Vieux Vaval del 2016 è un rum raffinato da abbinare ad un sigaro tra i migliori al mondo o perchè no, un rum da degustare lentamente con una bella fumata di pipa Mastro De Paja e un tabacco burley aged flake.