Elenco dei prodotti per la marca Winestillery
Valorizzare la tecnica, l'estro e la qualità dei prodotti della terra e delle persone della toscana per questo motivo è stato creato Winestillery, la prima ed unica Vinstilleria al mondo.
Chi cerca un distillato che racconti il territorio e abbia un approccio artigianale troverà in Winestillery una proposta autentica: prodotti studiati per valorizzare la materia prima, una gamma che spazia da bottiglie da tutti i giorni a edizioni da collezione, e un’attenzione alla trasparenza e sostenibilità della filiera.
Winestillery è una distilleria italiana che unisce la tradizione enologica del nostro Paese con l’arte della distillazione, valorizzando le uve e i vini locali per creare acquaviti e distillati di carattere.
Nata dall’incontro tra viticoltori e maestri distillatori, Winestillery punta a raccontare il territorio attraverso aromi complessi, equilibrio gustativo e cura artigianale in ogni fase della produzione.
Filosofia e territorio
Al centro del progetto c’è il rispetto della materia prima: le uve provengono da vigne selezionate, spesso da piccoli produttori locali con pratiche sostenibili. La filosofia produttiva privilegia l’origine e la tracciabilità, con l’obiettivo di trasferire nel distillato le caratteristiche varietali e la geografia del territorio. Winestillery lavora fianco a fianco con cantine e viticoltori per scegliere le fermentazioni più adatte alla distillazione e per recuperare vinacce e vini non destinati alla vendita come base per acquaviti pregiate.
Metodo di produzione
La distilleria combina metodi tradizionali e tecnologie moderne:
Selezione delle materie prime: uve, vinacce e vini fermentati di qualità.
Distillazione: impiego di alambicchi a colonna e di piccoli alambicchi discontinui (pot still) a seconda del risultato desiderato. L’attenzione al taglio delle teste e delle code è fondamentale per garantire pulizia e complessità aromatica.
Affinamento: alcuni prodotti vengono affinati in botti di rovere italiano o barrique usate per vino, per integrare note vanigliate, speziate e tanniche senza sovrastare il carattere del vino di partenza.
Controllo qualitativo: analisi sensoriali e chimiche lungo tutta la filiera per mantenere standard costanti.
Prodotti principali
Winestillery propone una gamma che può includere:
Acquavite di vino: distillato limpido, con profumi varietali e sapori che richiamano la frutta matura e le note floreali del vino d’origine. Ideale come digestivo elegante.
Grappa di vinacce selezionate: ottenuta da vinacce fermentate con cura, può variare da espressioni giovani e fresche a versioni invecchiate dall’impatto morbido e complesso.
Distillati invecchiati: bottiglie ottenute da affinamento in legno che sviluppano profili aromatici più ampi (caramello, tabacco dolce, spezie).
Edizioni limitate e single vineyard: piccoli lotti che esaltano il terroir di una singola vigna o varietà.
Note di degustazione
I distillati di Winestillery si caratterizzano per equilibrio e pulizia aromatica. Al naso emergono sentori fruttati (mela, pera, frutta secca), note floreali e, nelle versioni in legno, toni vanigliati o speziati. Al palato predomina la rotondità, con una persistenza che dipende dall’affinamento: le versioni più giovani risultano fresche e dirette, quelle invecchiate mostrano una struttura più calda e avvolgente.
Visite, degustazioni e didattica
La distilleria è attrezzata per ospitare visite guidate e degustazioni: percorsi che illustrano la filiera dalla vigna alla bottiglia, spiegazioni tecniche sulla distillazione e tasting guidati per confrontare diverse espressioni.
Winestillery può offrire anche esperienze didattiche per appassionati e professionisti, corsi base sulla distillazione e workshop su abbinamenti gastronomici.
Sostenibilità e responsabilità
Winestillery tende a ridurre gli scarti valorizzando sottoprodotti vinicoli, utilizzando energia in modo efficiente e privilegiando imballaggi riciclabili. La collaborazione diretta con i produttori locali contribuisce a mantenere pratiche agricole sostenibili e a ridurre l’impronta di trasporto.
Per questa ragione ha abbracciato una filosofia produttiva di tipo olistico, scolpita nel Grape to Glass Manifesto, in cui ogni prodotto è “tailored from the grape to the glass”.
