Elenco dei prodotti per la marca Distillerie de Port-au-Prince
L'incontro e l'amicizia nati con Velier grazie al loro aiuto ad Haiti per imbottigliare Clairins sono stati determinanti per l'avvio di questo nuovo progetto, che mira a riportare la distillazione discontinua nel Paese.
Providence è un rum distillato da sciroppo di canna da zucchero Cristalline del grand terroir di Saint Michel de l'Attalaye, ottenuto per riduzione su fuoco aperto.
Dalla collaborazione con la famiglia Linge-Barbancourt che costituiscono l'ultimo ramo diretto della famiglia Barbancourt, nasce una profonda amicizia con Luca Gargano, al di fuori però della distilleria che da quella famiglia ha ereditato il nome.
Nacque così l'idea di riportare ad Haiti un rum a distillazione discontinua e di costruire una micro-distilleria nel loro complesso.
Qui, utilizzando un alambicco Muller, veiene distillato il puro succo di canna Cristalline e nasce il rum Providence, invecchiato nei magazzini che creati nello stesso luogo.
Providence è prodotto da Herbert Linge, figlio di Jane Barbancourt, la cui storia è raccontata nel libro di Luca Gargano, Nomad between the Barrels (Edizioni Velier, 2019).
Subito dopo la guerra, Jane sposa un esperto di profumi tedesco, Rudolf Linge, fuggito dai nazisti La Germania, e i due decidono insieme di produrre rum.
L'incontro e l'amicizia nati con Velier grazie al loro aiuto ad Haiti per imbottigliare Clairins sono stati determinanti per l'avvio di questo nuovo progetto, che mira a riportare la distillazione discontinua nel Paese.
Providence è un rum distillato da sciroppo di canna da zucchero Cristalline del grand terroir di Saint Michel de l'Attalaye, ottenuto per riduzione su fuoco aperto.
Il succo concentrato viene trasportato alla Distillerie de Port Au Prince per essere aggiunto al succo fresco di canna.
First Drops è la prima versione di Providence, che contiene rum ottenuti da diversi tipi di fermentazione, più o meno brevi, per passare ad una distillazione a bagnomaria in un alambicco discontinuo di rame, costruito da German Muller in collaborazione con Gianni Vittorio Capovilla, uno dei più grandi mai prodotti dalla Muller, per una capacità di 3000 litri.
È dotato di una caldaia principale e di una piccola colonna da 8 piatti, di cui Herbert Linge ne utilizza solo 6.
