RhumRhum est le meilleur Rhum Agricole du monde pour la simple raison qu'il apporte toutes les variables de production à l'excès, c'est une étude technique, c'est une expérience.

Distillerie Rhum Rhum : Née de la rencontre entre Gianni Vittorio Capovilla, Luca Gargano (Velier), Dominique Thierry et Paolo Gargano, elle représente l’un des projets les plus radicaux et ambitieux réalisés dans le monde du rhum agricole.

La distillerie pousse chaque variable de production à l’extrême : elle est à la fois un étude technique, une expérience et la recherche du meilleur rhum possible.

Non comparable à aucun rhum commercialisé jusqu’à présent, Rhum Rhum est née avec une seule ambition déclarée : produire le rhum le plus savoureux possible, sans compromis commerciaux.

L’histoire de la Distillerie Rhum Rhum

Luca Gargano, propriétaire de Velier, raconte ainsi la genèse du projet : « J’ai de plus en plus ressenti l’envie de produire un grand rhum, un rhum d’autrefois, redistillé dans des alambics Père Labat, qui en 2000 puisse donner les mêmes sensations que j’ai éprouvées en découvrant dans un petit entrepôt à Saint Rose le rhum Saint James 1885, mis en bouteille à Bordeaux en 1952 ».

La chronologie du projet est bien documentée :

2005 — Luca Gargano et Gianni Capovilla se rendent ensemble à Marie Galante pour rencontrer Dominique Thierry. Un dialogue dense commence entre distillateurs de parcours différents, qui se comprennent immédiatement — entre une immersion en apnée et un chaudage à Grand-Bourg.
2006–2007 — La distillerie prend forme, avec l’installation des premiers alambics en cuivre en bain‑marie conçus par Capovilla. [SOURCE NEEDED pour la date exacte de fondation]
2010 — Première sortie « Liberation », qui marquera la naissance d’une ligne de référence pour le rhum agricole vieilli.
2012 et suivantes — Nouveaux assemblages Liberation avec affinage en bois français (Bourgogne et Bordeaux) et versions Integral à pleine mesure.

Du cœur de Marie Galante : le terroir

Marie Galante, petite île de l’archipel de la Guadeloupe, offre un terroir exceptionnel pour la culture de la canne à sucre.
La matière première utilisée par la distillerie provient d’une agriculture encore naturelle et comprend des variétés rares, pour la plupart disparues des autres îles caribéennes.

Canne rouge — variété prisée au profil aromatique intense.
B 47.259 — cultivar mythique quasi disparu aux Antilles.
Culture naturelle, sans forçage agronomique.
Récolte traditionnelle à la main au coutelas.
Transport à la distillerie par cabrouettes, les chariots traditionnels attelés aux bœufs.

Méthode de production : pourquoi Rhum Rhum est unique

Rhum Rhum est le seul rhum au monde produit à partir du jus frais intégral pur de canne à sucre : contrairement aux autres rhum agricoles, qui diluent le jus de canne avec de l’eau jusqu’à 50 % pour abaisser le taux de sucre, ici aucune eau n’est ajoutée.
Le résultat est une concentration aromatique sans comparaison.

Fermentation.
Le jus de canne vierge est mis à fermenter dans des cuves à température contrôlée pour une durée variable de sept à neuf jours, sans ajout d’agents chimiques ni d’acidifiants.
La longue fermentation est le premier pilier de la richesse et de la complexité aromatique de Rhum Rhum.

Double distillation en bain‑marie.
Le moût fermenté est ensuite distillé deux fois par Gianni Vittorio Capovilla : une première distillation simple et une seconde redistillation qui élimine les têtes et les queues afin d’isoler uniquement le cœur.
La distillation s’effectue dans deux alambics en cuivre en bain‑marie, conçus personnellement par Capovilla et fabriqués en Allemagne par l’artisan Müller.

Stabilisation et vieillissement.
Avant l’embouteillage, le rhum blanc repose environ un an en cuves inox pour se stabiliser.
La part destinée au vieillissement passe en fûts nobles français de 228 litres (Bourgogne et Bordeaux), des barriques qui transmettent structure, épices et profondeur.

En résumé, ce qui rend Rhum Rhum unique

Produit à partir du jus frais intégral de canne de Marie Galante.
Aucune dilution du jus avec de l’eau.
Aucun ajout d’agents chimiques ni d’acidifiants.
Longue fermentation (7–9 jours) à température contrôlée.
Double distillation dans des alambics en cuivre en bain‑marie conçus par Capovilla et fabriqués par Müller.
Signature du maître distillateur Gianni Vittorio Capovilla.
Stabilisation en inox pendant environ un an avant l’embouteillage.
Vieillissement exclusivement en bois nobles français.

La gamme Rhum Rhum

La gamme de la Distillerie Rhum Rhum s’articule autour de deux lignes principales : les Blanc PMG (rhums blancs non vieillis) et les Liberation (rhums vieillis en bois français), avec l’ajout des versions Integral à pleine mesure.

Rhum Rhum Blanc PMG 41°.
La version blanche à degré modéré, idéale pour apprécier les arômes floraux et végétaux du jus intégral de canne de Marie Galante.

Rhum Rhum Blanc PMG 56°.
Considéré par Whisky Magazine — l’une des revues européennes de référence sur les spiritueux — comme le meilleur rhum agricole au monde.
Expression plus intense du Blanc, avec une signature aromatique puissante et définie.

Rhum Rhum Liberation.
Le nom « Liberation » indique l’année de sortie du fût (et non l’année de distillation), faisant de chaque sortie une photographie du projet à ce moment précis de maturité.
Après le succès de la première Liberation 2010, ont suivi Liberation 2012 45° (assemblage vieilli pour moitié en fûts de Bourgogne et pour moitié en fûts de Bordeaux), puis 2015, 2017, 2020 et 2024, chacune à 45 % vol. ABV.

Rhum Rhum Liberation Integral.
La version Integral propose le même assemblage que la Liberation à pleine mesure (généralement autour de 58–59,8°), avec un profil aromatique différent, plus explosif et structuré.
La Liberation 2012 Integral, par exemple, a été mise en bouteille en seulement 1 420 exemplaires à 59,8°.
Le nom Integral évoque les courses et le passé de mécanicien du Maître Capovilla.

Références disponibles à la vente

Ci‑dessous les bouteilles de la Distillerie Rhum Rhum actuellement présentes au catalogue :

Rhum Rhum Blanc PMG Vol. 41% — 70 cl.
Rhum Rhum Blanc PMG Vol. 56% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2015 PMG Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2015 Integral PMG Vol. 58,4% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2017 PMG Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2017 Integral PMG Vol. 58,4% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2020 PMG Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2020 Integral PMG Vol. 58% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2024 Vol. 45% — 70 cl.
Rhum Rhum Liberation 2024 Version Integral Vol. 58% — 70 cl.
Rhum Rhum Vieux Millésime 2013 Vol. 59%.

Questions fréquentes sur la Distillerie Rhum Rhum Capovilla

Que signifie l’acronyme PMG sur les bouteilles Rhum Rhum ?
PMG signifie Pure Marie Galante : il indique que le rhum est produit exclusivement avec de la canne à sucre cultivée sur l’île de Marie Galante, en Guadeloupe.

Quelle est la différence entre Rhum Rhum Blanc 41° et 56° ?
Les deux sont des rhums blancs produits par la même méthode.
Le 41° est plus accessible et met en lumière les notes florales et végétales du jus de canne.
Le 56°, primé par Whisky Magazine comme meilleur rhum agricole au monde, exprime l’intensité aromatique maximale du terroir et de la double distillation.

Que signifie l’année sur les bouteilles « Liberation » ?
L’année indiquée sur les Liberation (2010, 2012, 2015, 2017, 2020, 2024) indique l’année de sortie du fût, c’est‑à‑dire le moment où le rhum a été « libéré » de l’affinage en bois français — et non l’année de la distillation.

Que signifie la Version Integral ?
La Version Integral correspond au même assemblage que la Liberation mais à pleine mesure, sans réduction par ajout d’eau.
C’est un hommage au passé de mécanicien et passionné de moteurs de Gianni Capovilla.

Pourquoi Rhum Rhum est‑il différent des autres rhums agricoles ?
La différence fondamentale est l’absence de dilution : la plupart des rhums agricoles diluent le jus de canne jusqu’à 50 % avec de l’eau avant la fermentation pour réduire la teneur en sucre.
Rhum Rhum travaille avec du jus frais intégral non dilué, obtenant ainsi une concentration aromatique unique au monde.

Qui est Gianni Vittorio Capovilla ?
Gianni Capovilla est considéré comme l’un des plus grands maîtres distillateurs vivants, célèbre pour ses distillats de fruits produits à Rosà (Vicence) et pour avoir conçu personnellement les alambics en cuivre en bain‑marie — fabriqués en Allemagne par l’artisan Müller — avec lesquels est distillé Rhum Rhum.

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