Artikel der Marke Shinobu Distillery - Shinano

Für alle, die japanische Whiskys abseits der klassischen Stile großer Konzerne suchen, bietet Shinobu Flaschen, die das Terroir und die Handwerkskunst jeder einzelnen Charge widerspiegeln.

Die Shinobu-Destillerie ist ein Beispiel für japanische Whiskyproduktion, die sich auf die lokale Identität der Shinano-Region konzentriert: kleine, sorgfältig kuratierte Produktionen, kontrollierte Experimente und ein Geschmacksprofil, das die Frische der Berge mit malziger Fülle vereint.

Die Shinobu-Destillerie, gelegen in der historischen Shinano-Region (heute Präfektur Nagano), ist eine handwerkliche Destillerie, die die Wiederbelebung der japanischen Destilliertradition in den Bergtälern der Hauptinsel verkörpert.

Eingebettet in eine natürliche Umgebung mit Höhenlage und hochwertigem Wasser, verbindet die Destillerie traditionelle Techniken mit stilistischer Forschung, um Whiskys mit einem unverwechselbaren Terroir herzustellen.

Lage und Umgebung: Die Destillerie liegt im Herzen der japanischen Alpen, in einer Region, die sich durch ein kaltes Klima, saisonale Temperaturschwankungen und besonders reines Quellwasser auszeichnet.

Diese Faktoren beeinflussen Gärung und Reifezeit und tragen so zur Entwicklung unverwechselbarer Geschmacksprofile bei: langsamere Reifung im Sommer, geringere Oxidation im Winter und eine fortschreitende Verbindung von Destillat und Holz.

Produktionsphilosophie

Shinobu legt Wert auf:

Lokale Rohstoffe: ausgewählte Gerste und Quellwasser aus den Bergen.

Handwerkliche Herstellung: kleine Chargen, manuelle Prozesskontrolle und die Verwendung von Bleibrennblasen unterschiedlicher Form, um Spirituosen mit vielfältigen Geschmacksprofilen zu gewinnen.

Sorgfältige Reifung: verschiedene Fassarten (europäische und amerikanische Hölzer sowie gelegentlich Fässer, die zuvor für Wein oder Sherry verwendet wurden), um mit Geschmackskombinationen zu experimentieren.

Balance zwischen Tradition und Experimentierfreude: die ständige Suche nach Profilen, die malzigen Körper und fruchtige Finesse vereinen.

Whisky-Sorten und -Charakter

Das typische Sortiment umfasst Single Malts in verschiedenen Abfüllungen, Fassstärken und limitierte Blends.

Shinobu ist bekannt für seine limitierten und experimentellen Abfüllungen: ungewöhnliche Fassfinishes, Single-Cask-Abfüllungen und kleine Blends, die verschiedene Stile und Fassarten präsentieren.

Diese Abfüllungen richten sich oft an Sammler und Kenner, die nach einzigartigen Nuancen suchen.