Cognac
Feine Cognacs aus den besten französischen Brennereien in der Region Charentes, entdecken Sie unser Sortiment an edlen Cognacs Champagne primoer cru!
Rund um die gleichnamige französische Stadt in der historischen Region Charente hergestellt, gilt Cognac als der raffinierteste Weinbrand.
Seine Produktion beschränkt sich auf sechs offizielle Gebiete, die als Cru bezeichnet werden, in denen Ugni Blanc angebaut wird, eine Traube, aus der frische Weißweine mit niedrigem Alkoholgehalt gewonnen werden, die sich ideal für die Destillation eignen.
Der Herstellungsprozess beinhaltet eine doppelte Destillation in traditionellen Charentais-Schwanenhalsdestillen aus dem 16. Jahrhundert.
Das Produkt muss dann in Limousin- oder Allier-Eichenfässern reifen und je nach Reifezeit unterschiedliche Qualifikationen annehmen, die von mindestens 30 Monaten bis zu mehreren zehn Jahren reichen.
Die Definition der besten Cognacs durchläuft neben der Definition der Crus auch die Angabe der Reifezeiten.
Laut Gesetz dürfen nur Eichenfässer aus Limousin oder Tronçais für einen Zeitraum von mindestens 2 Jahren verwendet werden.
Es ist gängige Praxis, Spirituosen zu mischen, die unterschiedlichen Alterungen unterzogen wurden, um Produkte zu erhalten, die sich durch eine tadellose Ausgewogenheit auszeichnen.
In diesem Fall muss die deklarierte Alterung der des jüngeren beim Mischen verwendeten Brandys entsprechen.
Die Abkürzung VS bezeichnet eine Alterung im Holz von mindestens 2 Jahren, also das Minimum.
Das Akronym VSOP, das dem Begriff Réserve entspricht, steht für mindestens 4 Jahre. XO bedeutet stattdessen Extra Old und sieht eine Alterung von mindestens 6 Jahren vor.
Die inoffizielle Formulierung von Napoleon, die für den Courvoisier Cognac eingeführt wurde, weist auf eine Zwischenperiode zwischen VSOP und XO hin; während Hors d’Age normalerweise auf Etiketten steht, um eine längere Alterung anzuzeigen.
Offensichtlich ist die längere Reifezeit in der Regel direkt proportional zum Preis.
Die lange Reifung im Holz trägt zur außergewöhnlichen Verfeinerung des Endprodukts bei, das sich hervorragend pur genießen lässt, um seine typische warme und samtige Note besser zu schätzen.
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