Liste der Produkte nach Marken Lakes Distillery
Tiefe und Ausgewogenheit, Schlüsselelemente in der Konzeption von Lakes Whisky, Düfte und Geschmacksintensität zeichnen seine Gins aus.
Die Whisky-Destillation erlebt in England eine regelrechte Renaissance: Unter den Fahnenträgern dieser Bewegung sticht zweifelsohne die 2014 gegründete Lakes Distillery in der Region Cumbria, im Norden des Landes nahe der Borders, der historischen Grenze zwischen Schottland und England, hervor .
Paul Currie, Sohn des Gründers der Arran Distillery auf der Isle of Arran in Schottland, mit langjähriger Erfahrung in der Welt des Scotch Whisky, beschloss, erneut zu investieren, um eine neue Produktionsrealität zu schaffen: 2010 kaufte er eine Farm aus dem Jahr 1860, heute verfallen, in der eindrucksvollen Gegend des Nationalparks „The Lake District“, einem Unesco-Weltkulturerbe und einem großen Zentrum des britischen Inlandstourismus.
Nach vier Jahren ununterbrochener Arbeit wurde der Hof 2014 in eine moderne und funktionale Destillerie umgewandelt, die am 15. Dezember 2019 der Öffentlichkeit präsentiert wurde.
Die auf weniger als 1.000.000 Liter pro Jahr begrenzte Produktion folgt bereits bei der Auswahl der Rohstoffe strengen Qualitätskriterien.
Die Gerste verschiedener Sorten stammt ausschließlich von Feldern in Yorkshire, und das reine und eisige Wasser des Nationalparks Lake District ist perfekt für die Herstellung von Whisky.
Der Innovationsschub von Whiskeymaker Dhavall Ghandi konzentriert sich jedoch vor allem auf die Fermentationsphase: Inspiriert von der Parfümindustrie, in der Zutaten anhand einer Aromenpyramide ausgewählt werden, verwendet Ghandi zwei verschiedene Hefestämme im wöchentlichen Wechsel vor dem Polstern verbunden.
Die erste Wäsche trägt die „hohen Töne“ der neuen Marke, während die zweite die „tiefen“ trägt; Gärungen dauern bis zu 96 Stunden.
Die diskontinuierliche Destillationsphase in Pot Stills ist sehr langsam, um einen robusten und fruchtigen neuen Make zu erhalten, der auch zu einer sehr eingeschränkten Mischung beiträgt.
80 % der Fässer, die für die Reifung des Lakes-Whiskys verwendet werden, bestehen aus ehemaligen Sherryfässern, meist 500-l-Fässern aus europäischer Eiche.
Die meisten Fässer sind Ex-Oloroso, aber es mangelt nicht an Experimenten, wie zum Beispiel amerikanische und französische Eichenfässer, die mit Pedro Ximenez Sherry, Cream und Fino gewürzt sind.
Jedes dieser Fässer bietet ein einzigartiges Profil, eine Variation von Thema, Farbe, Aroma: eine Bandbreite an Zutaten, aus denen Whiskymaker Dhavall Ghandi wählen kann, nach einem Ansatz, den er selbst als „ganzheitlich“ definiert, um immer wieder etwas Neues zu schaffen, das auf unterschiedliche Weise kann es den Geist des Ortes und der an der Produktion beteiligten Personen widerspiegeln.
Alle von Ghandi ausgewählten Whiskyfässer verbringen mindestens ein Jahr in Mischbehältern, damit sie sich perfekt und harmonisch vermischen können: Dies schafft Tiefe und Ausgewogenheit, Schlüsselelemente in der Konzeption von Lakes Whisky.
