Elenco dei prodotti per la marca Shinobu Distillery - Shinano

Per chi cerca whisky giapponesi distinti dal classico stile da grandi gruppi, Shinobu offre bottiglie capaci di raccontare il territorio e il lavoro artigianale dietro ogni lotto.

Shinobu Distillery rappresenta un esempio di produzione di whisky giapponese che punta sull’identità territoriale della regione di Shinano: piccole produzioni curate, sperimentazione controllata e un profilo organolettico che coniuga freschezza montana e ricchezza maltata.

La Shinobu Distillery, situata nell'antica regione di Shinano (oggi Prefettura di Nagano), è una realtà artigianale che rappresenta il risveglio della tradizione distillatoria giapponese nelle valli montane dell'isola principale.

Immersa in un contesto naturale di altitudine e acqua di qualità, la distilleria unisce tecniche tradizionali e ricerca di stile per produrre whisky con un carattere territoriale marcato.

Posizione e ambiente

La distilleria si trova nel cuore delle Alpi giapponesi, in un’area caratterizzata da clima freddo, escursioni termiche stagionali e acqua di sorgente particolarmente pura.

Questi fattori influenzano i tempi di fermentazione e di invecchiamento, contribuendo allo sviluppo di profili aromatici distinti: maturazioni più lente in estate, ossidazione più contenuta in inverno e una progressiva integrazione tra distillato e legno.

Filosofia produttiva

Shinobu pone l'accento su:

Materie prime locali: orzo selezionato e acqua di sorgente montana.

Lavorazione artigianale: lotti piccoli, controllo manuale dei processi, uso di alambicchi a piombo (pot stills) di diversa foggia per ottenere distillati con profili aromatici variabili.

Invecchiamento attento: botti di varie tipologie (legni europei, americani e, occasionalmente, botti precedentemente usate per vini o sherry) per sperimentare combinazioni di sapori.

Equilibrio fra tradizione e sperimentazione: ricerca continua di profili che sposino corpo maltato e delicatezza fruttata.

Tipologie e carattere dei whisky

La gamma tipica comprende single malt in diverse espressioni, cask strength e miscele limitate. 

Shinobu è nota per edizioni limitate e sperimentali: finish in botti insolite, release single cask e piccoli blend che mettono a confronto stili e tipi di botte.

Queste uscite sono spesso rivolte a collezionisti e appassionati che cercano nuance particolari.