

La extraordinaria calidad de este licor se deriva del tipo de fruta utilizada, la grosella negra borgoña que se deja macerar sin agregar azúcares, colorantes ni conservantes.
La Cassis producida por Philippe de Bourgogne ha sido durante décadas un motivo de orgullo no solo para la provincia de Borgoña sino para toda la nación francesa, a fin de merecer completamente el Appellation d'origine controlée.
La Creme de Cassis de Dijon que Philippe de Bourgogne produce de manera superlativa mantiene intactas las características organolépticas de las grosellas utilizadas en la preparación, obteniendo un licor con un sabor fresco y marcado.
El uso de la variedad de grosella negra Noir de Bourgogne, una variedad conocida por su intenso sabor y excelente equilibrio de acidez y dulzura, permite la concentración de una cantidad muy notable de aromas en las bayas que se vierte en toto en la Creme de Cassis de Dijon obteniendo así un licor con un equilibrio cuerpo-acidez que tiene muy pocos rivales en el mundo.