Rhum

Sous-catégories

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  Rhum mélangé simple

  Les rhums distillés à différents moments par une même distillerie puis vieillis sont parfois mélangés pour composer les éditions « Single blended Rum » caractérisées par un profil doux, enveloppant et agréablement sucré, imprégné d'arômes de fruits tropicaux, d'épices exotiques et de canne à sucre, est un protagoniste parfait pour déguster ou mélanger des cocktails raffinés.

  Les rhums single blended sont l’expression de l’art du mélange, composant une œuvre d’art à partir des fûts individuels d’une seule distillerie.

  Le Maître assembleur sélectionne les fûts, détermine les pourcentages et compose le rhum, affinant la symphonie des arômes et des saveurs....

  Dans cette catégorie de rhums, les rhums Foursquare sont très réputés, dont Absolutio, Destino, Principia, Plennipotentiario, Raconteur...

  Les rhums de Foursquare sont en fait des Single Blended Rums : Richard est un grand partisan de l'équilibre dans les rhums, il assemble donc la partie la plus légère distillée en double colonne avec la partie « lourde » de Pot Still, selon le style britannique typique de l'île.

  Enfin Tabaccheriatoto13.com a sélectionné les mélanges de rhums les plus étonnants, les soi-disant "Single Blended Rums", qui résultent de l'assemblage en fûts de rhum distillé en alambic ou de rhum distillé dans une colonne continue traditionnelle, provenant de la même distillerie ou de distilleries fermées des Caraïbes.

  Dans cette sélection nous avons inclus des rhums d'assemblage désormais reconnus comme parmi les meilleurs au monde, une « licence poétique » fonctionnelle pour rendre la sélection plus incisive et pertinente.

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  Rhum Demerara

  Dans la petite Guyane agricole et pauvre, il y a une région, la région de Demerara qui est une légende parmi les amateurs et collectionneurs de rhum.

  Ces rhums sont considérés comme les meilleures expressions de ce qu'un rhum peut être!

  Les rhums Demerara prennent cette dénomination de la région autour de la rivière du même nom, où le meilleur sucre de canne au monde est produit en Guyane.

  Ici, les distilleries sont presque toutes fermées, et les légendaires alambics en bois ont été déplacés vers la Demerara Distiller Limited fondée en 98, et les quelques bouteilles en circulation sont destinées exclusivement à l'échange entre collectionneurs et particuliers.

  Les sélections de rhum démerara de Luca Gargano sont célèbres, tandis que la collection El Dorado Rare est nouvelle et en constante évolution.

  La valeur de ces rhums est donnée par la rareté du produit, par le vieillissement soigné et par l'explosion d'arômes et de sensations qu'il dégage à chaque gorgée.

  Véritable connaisseur de rhum, il ne peut être satisfait s'il n'a pas goûté un rhum Demerara une fois dans sa vie.

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  Rhum simple pur

  Ce n'est pas facile d'être un pur rhum unique! Pure Single Rum, la catégorie qui regroupe l'excellence du rhum.

  Cette nouvelle classification des rhums a été introduite par Luca Gargano di Velier, découvreur des rhums Caroni, ambassadeur mondial du rhum et mécène de Velier.

  Mais que sont les rhums simples purs?

  Les rhums simples purs sont produits par une seule distillerie et des distillats «pot still», c'est-à-dire avec des alambics discontinus traditionnels dans des productions artisanales.

  On distingue entre ces derniers le Pure Single Rum, produit à partir de mélasse, et le Pure Single Agricole Rhum, produit à partir de pur jus de canne.

  La meilleure sélection de rhums: territoriaux, authentiques et dotés d'une grande personnalité.

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  Rhum agricole

  Rhum Agricole : L'Authenticité des Distillats des Caraïbes

  Le rhum agricole est un type de rhum unique, produit exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre, distillé de manière continue à l’aide d’une colonne créole ou de distillateurs à colonne.

  Ce processus traditionnel confère au rhum agricole son goût distinctif, authentique et raffiné, qui le distingue des rhums industriels.

  Production du Rhum Agricole
  Il existe 12 variétés de jus de canne à sucre qui peuvent être utilisées dans la production de rhum agricole, chacune apportant des arômes uniques au distillat.

  La fermentation du jus doit commencer dans les 24 heures suivant la récolte pour garantir la fraîcheur et l'intégrité du produit final.

  Vieillissement et Maturation du Rhum Agricole
  L’une des caractéristiques distinctives du rhum agricole est le vieillissement tropical, qui se déroule dans les conditions climatiques extrêmes des Caraïbes.

  La chaleur intense accélère le processus de vieillissement, réduisant le volume de rhum tout en augmentant simultanément sa qualité, sa complexité et ses arômes.

  Ce processus rend le rhum agricole plus élégant et riche par rapport aux rhums industriels, qui privilégient la quantité au détriment de la qualité.

  Rhum Agricole AOC : Protection et Tradition
  Certains rhum agricole portent la désignation AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), qui garantit l’origine et la qualité du produit.

  La Martinique est la seule région hors de la France métropolitaine à posséder un rhum agricole AOC, certifiant et protégeant le rhum produit sur l’île en tant que véritable rhum de Martinique.

  Le rhum agricole AOC de la Martinique est régulé par le gouvernement français et subit des contrôles de qualité stricts, ce qui en fait l'un des rhums les plus prestigieux et recherchés au monde.

  C’est un produit qui raconte l’histoire et la tradition des îles caraïbes, et qui est apprécié des connaisseurs pour sa complexité et son caractère unique.

  Rhum Agricole : Une Expérience Sensorielle Unique
  Que vous recherchiez un rhum agricole à déguster pur, à utiliser dans des cocktails ou à collectionner, les rhum agricoles offrent une expérience sensorielle unique grâce à leurs saveurs riches et aromatiques.

  Découvrez notre sélection de rhum agricole de haute qualité, parfait pour ceux qui recherchent l’authenticité et la tradition des véritables distillats des Caraïbes.

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  Rhum Traditionnel

  Rhums traditionnels : une plongée dans l'histoire et l'authenticité du spiritueux

  Les rhums traditionnels représentent l'essence même des rhums de mélasse. Ils proviennent d'une seule distillerie et sont distillés en continu dans des alambics à colonnes classiques.

  Ces alambics, souvent de type Coffey ou similaire, sont de hauteur modeste et limités à deux colonnes maximum, garantissant un distillat préservant la richesse aromatique issue de la fermentation de la canne à sucre.

  L'art de la distillation traditionnelle

  Cette technique de distillation unique permet d'obtenir des rhums légers, sans pour autant sacrifier la complexité aromatique et le caractère distinctif de la matière première.

  Généralement, ces rhums sont produits dans de petites distilleries, où le souci du détail et le souci de la qualité artisanale font de chaque bouteille une représentation authentique de la région et de ses traditions.

  Comment les grands producteurs innovent avec la tradition

  Outre les rhums traditionnels, de nombreux grands producteurs ont commencé à explorer le potentiel des systèmes de distillation multi-colonnes pour produire du rhum en grandes quantités.

  Parmi ces produits, les lots émergents et les éditions limitées suscitent un intérêt croissant auprès des amateurs et des collectionneurs, grâce à leur caractère unique et à la richesse de leurs saveurs.

  Sélection des meilleurs rhums traditionnels

  Dans cette catégorie, nous nous concentrons sur la meilleure sélection de rhums traditionnels : ceux qui sont territoriaux, authentiques et dotés d'une forte personnalité.

  Il est important de noter que la classification des rhums traditionnels s'applique exclusivement à ceux qui mentionnent explicitement la distillerie d'origine.

  Ceci s'applique aussi bien aux embouteilleurs originaux des distilleries qu'aux embouteilleurs indépendants, garantissant ainsi transparence et authenticité.

  Les rhums traditionnels ne sont pas de simples boissons ; ils sont une fenêtre sur une tradition artisanale qui valorise le passé tout en étant tournée vers l'avenir.

  Que vous soyez novice ou expert, explorer les rhums traditionnels offre une expérience sensorielle authentique, vous permettant de découvrir les nuances et les arômes que seule une production soignée et originale peut garantir.

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  Rhum Arrangè & épicé

  Le rhum Arrangè est une préparation alcoolisée traditionnelle française, un rhum dans lequel divers ingrédients tels que des feuilles ou des fruits macèrent et fermentent.

  C'est une spécialité de la Guadeloupe, de la Martinique, de la Réunion et de Madagascar.

  C'est une tradition dans les Caraïbes françaises et réunionnaises de décorer le rhum blanc traditionnel avec des fruits tranchés ou hachés, ou d'ajouter de la vanille ou du café.

  Alors que les rhums additionnés d'épices sont originaires d'Hawaï, dans l'océan Pacifique.

  Rhum à la mélasse, à l'anglaise auquel des substances et des parfums sont ajoutés pour les rendre plus agréables.

  Le plus célèbre est Sailor Jerry, mais ces dernières années, de nouveaux rhums épicés ont été ajoutés au rhum original des surfeurs hawaïens.

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  Clairin spiritueux...

  Quel est Clairin considéré comme le spiritueux haïtien rendu célèbre par l'ambassadeur du rhum Luca Gargano ?

  Clairin est un rhum « agricole », c'est-à-dire qu'il est obtenu à partir de pur jus de canne à sucre (et non de mélasse diluée dans l'eau, comme c'est le cas du produit appelé « rhum industriel »).

  Il est très répandu en Haïti, car il est considéré comme « le rhum du peuple », lié également aux rites religieux vaudou et aux combats de coqs populaires.

  Les Clairin Haïtien sont le premier Présidium Slow Food Haïtien, lancé pour accompagner le travail de redécouverte et de valorisation du Clairin Traditionnel Haïtien réalisé par Velier et Luca Gargano depuis 2012.

  Le Présidium a été créé dans le but de sauvegarder le Clairin Traditionnel, patrimoine unique d'Haïti, et de protéger le système agricole haïtien, encore non contaminé par la chimie de synthèse, en confiant aux producteurs de Clairin le rôle de « défenseurs du territoire » : leurs choix en termes de production seront en fait influencer l’avenir d’Haïti.

  Les Clairin sélectionnés et mis en bouteille par Velier reflètent l'extraordinaire diversité des produits haïtiens, tant pour les différentes techniques de distillation et de fermentation - spontanées, sans levures sélectionnées et sans filtration - que pour les variétés de canne originales, non hybridées, sans aucune utilisation de chimie dans agriculture.

  Pour entrer dans la gamme Velier, les clairins doivent respecter quelques règles rigoureuses, un véritable protocole :

  - Les variétés de canne à sucre doivent être indigènes et non hybrides

  - Leur culture doit être biologique et suivre des techniques de production traditionnelles, sans utilisation de produits chimiques de synthèse (herbicides, engrais, fongicides...)

  - Les vendanges doivent se faire à la main

  - Le transport de la canne à sucre doit être l'ancien (à dos de mule ou sur charrettes tirées par des taureaux)

  - La fermentation du jus de canne à sucre doit s'effectuer exclusivement grâce à des levures naturelles, sans ajout de levures industrielles, sans dilution avec de l'eau, et doit durer au moins 120 heures.

  - La distillation doit s'effectuer dans des alambics comportant au maximum 5 plaques de cuivre en contact direct avec le feu.

  - Le distillat doit être mis en bouteille au niveau de sortie de l'alambic

  - La mise en bouteille doit avoir lieu en Haïti.

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