Liste des produits par marque The Clydeside distillery
Active depuis 2017, Clydeside est la distillerie qui a ramené la production de Single Malt Scotch Whisky au cœur de la ville de Glasgow.
Située dans les docks, là où se dressait autrefois l'ancienne pompe hydraulique qui actionnait le pont basculant du port de commerce de Glasgow, Clydeside est une distillerie indépendante dirigée par la famille Morrison, déjà propriétaire de Rattray et, dans les années 1970, de Bowmore.
Fondée en 2012 mais active seulement depuis 2017, Clydeside représente le retour historique de la distillation à Glasgow, et son emplacement évocateur, surplombant la Clyde, est un hommage clair à l'histoire commerciale de la capitale et à la centralité du whisky dans la culture écossaise et urbaine.
Le bâtiment où se trouve la distillerie fait partie de l'histoire de Glasgow, la jetée (Queen's Dock) a été construite en 1877 par Morrison & Mason, le projet comprenait également une pompe hydraulique capable de monter ou descendre le pont qui servait d'accès pour le jetée.
En 2011 la "Pump House" est rachetée par Tim Morrison, ancien Morrison Bowmore et propriétaire de AD Rattray dans le but de la transformer en distillerie et de boucler la boucle, oui car Tim n'est autre que l'arrière-petit-fils de John Morrison, la personne qui a construit le quai et la pompe à eau 134 ans plus tôt.
D'allure moderne mais profondément traditionnelle dans ses méthodes, cette distillerie urbaine utilise exclusivement de l'orge écossaise Diablo et Laureate, cultivée dans le sud-ouest de l'Écosse.
La fermentation, d'une durée de 72 heures, se déroule à 19 degrés à l'aide de levures de Distillers.
Les deux alambics, situés dans une salle incroyablement suggestive face à la rivière, ont une capacité de 7500 et 5000 litres respectivement, avec une forme légèrement différente pour produire un esprit corsé mais fruité.
La production de Clydeside est limitée, ayant atteint un maximum de 450 000 litres par an en 2020.
Le résultat est un whisky fruité et intense, loin des canons stéréotypés du whisky des Lowlands : en effet, avec ses notes délicatement épicées il veut refléter le passé de Glasgow, ville centrale dans l'approvisionnement en tabac et épices au Royaume-Uni.
Entre autres, la seule édition en permanence sur le marché est Stobcross : même si elle évoluera dans le temps, la propriété a décidé de ne pas diviser par lot et de ne pas sortir une mise en bouteille inaugurale pour ne pas alimenter le marché secondaire et la spéculation, estimant que son métier est de produire un whisky à boire - et on ne peut que l'apprécier.
Directement des rives de la rivière Clyde, où se trouve la distillerie, voici la première version de Clydeside.
