Providence Haitian pure single rum ex-Caroni casks Vol.52% Cl.70

Il rum Haitiano Providence 2021 invecchiato tre anni in un mix di cask tra cui botti in precedenza usate per il rum Caroni, è la nuova edizione limitata proposta da Velier nel 2025.
Haiti è la patria del originale e incontaminato rum caraibico distillato solo dalla spremuta di canna da zucchero Cristalline e totalmente prodotto ed invecchiato a mano, senza l'ausilio di robot.
La distilleria de Port-au-Prince è una delle più vecchie in attività sull'isola, condotta artigianalmente è stata scoperta da Luca Gargano all'inizio degli anni duemila ed è incominciata una atiiva collaborazione commerciale e  di consulenza produttiva, anche con l'ausilio di Capovilla.
Dal cuore della capitale di Haiti, precisamente dalla Distillerie de Port-au-Prince, arriva il primo Providence che include 17 barili invecchiati, tutti ex-Caroni.
La canna da zucchero Cristalline utilizzata per questi rum proviene da Saint-Michel-de-l’Attalaye, dal produttore di Clairin, Michel Sajous.
Lieviti naturali usati nella fermentazione, permettono lo sviluppo di una complessità aromatica unica nel suo genere.
Il liquido ottenuto dopo la fermentazione viene distillato a bagnomaria in alambicco discontinuo in rame, costruito da Müller in collaborazione con Vittorio Capovilla.
Il Providence 2021 è un giovane intenso rum Haitiano che conquista con i suoi profumi intensi.
L'affinamento in botti Ex-bourbon ed ex-Caroni ha ceduto al rum Providence 2021 sentori unici, particolari che ammorbidiscono il rum Haitiano e lo arrichiscono dei forti sentori del famoso rum Caroni.
Del rum Providence 2021 sentiremo ancora parlare, è nato un mito, peccato le poche bottiglie prodotte e subito esaurite.