J.M. Rhum Agricole Fumée Volcanique Vol.49% Cl.70

Il raffinato ed affumicato Rhum J.M. Fumée Volcanique completa un trio pubblicato nel 2020 come serie Atelier dei Rum J.M.

Come Jardin Fruité (fruttato) e Epices Creoles (speziato), questo rum di succo di canna da zucchero è all'altezza del suo nome: raffinato rum con sentori di fumo, verde, selvaggio.

Rum invecchiato in legno per 12/14 mesi in botti di Bourbon, la tostatura avviene all’interno della distilleria J.M; di profilo aromatico intenso.

La piccola distilleria J.M viene fondata nel 1845 nel nord-est dell'isola di Martinica ed ha preso a fama mondiale nel corso della sua esistenza.

Questo top "Rhum Agricole" viene distillato esclusivamente dal puro succo fermentato della canna da zucchero dei propri terreni, abbarbicati sulle pendici del vulcano e rivolti vero l'equatore.

Questo permette una miglior maturazione della canna da zucchero.

Le canne, raccolte meccanicamente, vengono macinate per estrarne il succo zuccherino, il "vesou".

Questo viene in seguito lasciato fermentare, quindi viene distillato con alambicco a colonna... storico.

Il rum j.m. viene poi invecchiato in botti di rovere di Limousin proprie e miscelato con l'acqua sorgiva proveniente dalla foresta, parco naturale che avvolge il vulcano della Martinica.

L’Atelier dei Rum è una linea dedicata alla Mixology, frutto di un utilizzo inedito delle botti, sapientemente orchestrato da Karine Lassalle, Maître de Chai J.M.

I diversi rhum nascono dallo studio delle molteplici caratteristiche offerte dai diversi succhi, dalle tecniche di riscaldamento,

dal tipo di legno e dalle dimensione delle botti; sono tre gli assemblaggi, dai profili aromatici eccezionali e singolari, che formano la gamma l'"Atelier dei Rum”, sviluppata assieme a Joseph Akhavan, fondatore e capo barman del noto cocktail-bar Mabel a Parigi.

Note Degustazione:

Al naso è dolce e ammaliante con note affumicate e di caramello al burro salato.

In miscelazione, il carattere del rum agricolo bianco si unisce al lime, al fiore di canna da zucchero, al miele e all’anice.

Il palato è caratterizzato dalla cremosità e dal volume delle note affumicate. Il miele, l’anice e le note tostate apportano una bella consistenza.

Il finale è lungo e su note affumicate.