Elenco dei prodotti per marca Shizuoka Distillery
La distilleria è una delle stelle nascenti più veloci del whisky giapponese.
La sua pretesa iniziale di fama fu l'acquisto degli ex alambicchi Karuizawa.
Da allora hanno dimostrato che non era solo un espediente.
La distilleria di Shizuoka si trova sulle colline boscose a ovest della città di Shizuoka. E quella città è a circa 1,5 ore di treno veloce Shinkansen, a sud del centro di Tokyo.
Taiko Nakamura è stato ispirato durante un viaggio nelle distillerie in Scozia e ha deciso di costruire la propria distilleria vicino alla sua città natale di Shizuoka.
Sua moglie Mika importa whisky scozzese con la sua azienda Gaia-flow. Quindi erano già in affari con la bevanda.
In qualità di ingegnere, Taiko aveva la sua società di installazione e ha utilizzato questa conoscenza per costruire una distilleria molto tradizionale da un lato e molto moderna dall'altro.
Mentre attraversi questa distilleria dalla splendida posizione, noterai i bellissimi lavabi in legno, nonché le modernissime valvole di ritorno e gli indicatori di livello.
Per gli intenditori di whisky giapponesi, il nome Karuizawa ha quasi un significato mitico.
Gli alambicchi di questa distilleria scomparsa facevano parte dei piani di Taiko Nakamura quando progettò la distilleria di Shizuoka.
In precedenza, aveva acquistato questi alambicchi a un'asta.
Sfortunatamente, però, gli alambicchi karuizawa erano pessimi da usare, tranne uno.
La Shizuoka Distillery ha ora 2 alambicchi prodotti da Forsyth's in Scozia e 1 alambicco che in precedenza serviva a Karuizawa molto tempo fa.
Il "vecchio" Karuizawa ancora in produzione è di nuovo in produzione. Ma anche i 2 alambicchi "scozzesi" sono a dir poco speciali. Soprattutto il "Wash Still" può essere descritto come tale.
Questo viene infatti riscaldato direttamente con fuoco a legna nella caldaia sotto l'alambicco.
Per tutto il giorno, un dipendente attizza il fuoco aggiungendo ceppi al fuoco.
Da quello che ho capito è l'unico ancora in uso in una distilleria di whisky, o almeno uno dei pochissimi.
Qualcosa che non accade più, ma che conferisce al whisky un carattere speciale.
In un'intervista, Nakamura ha dichiarato: "La distillazione a fuoco aperto utilizzando legna da ardere, che è stata implementata per la prima volta circa 200 anni fa, è anche un risultato della mia passione per la produzione di whisky utilizzando la natura di Shizuoka. Quando mi è venuta questa idea, però, non c'era nessuna distilleria da cui potessi ispirarmi.
“È stato davvero impegnativo per me. Poi ho chiesto a uno dei miei amici, un fornaio che ha costruito la sua fornace a Okinawa.
Ho chiesto il suo consiglio sulla mia idea di produrre whisky a fuoco aperto, poi mi ha presentato una pizzeria con un enorme Kamado.
Il proprietario mi ha presentato il suo produttore di Kamado a Tokyo. Finalmente il produttore ha costruito il nostro Kamado. Ci sono voluti due anni tra l'avere l'idea e trasformarla in realtà."
Combinando l'espressione dei due distillatori nascono i single malt Shizuoka considerati tra i migliori del mondo.
