Capovilla distillat de pommes decio di Belfiore Vol 45% Cl.50

Vittorio 'Gianni' Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs, sinon le meilleur distillateur au monde, notamment pour sa passion : les distillats de fruits, les rhums et les grappas.

Capovilla définit ses délicieuses grappas comme l'expression noble d'un produit « pauvre ».

Le distillat de pomme Decio di Belfiore est un distillat de fruits et de pomme obtenu par distillation en double passe dans de petits alambics en cuivre au bain-marie.

Vittorio a fait de l'excellence de la matière première et de la pureté des distillats sa véritable raison de vivre.

Les pommes Decio di Belfiore sont une ancienne variété de pommes cultivée par les Romains qui a actuellement obtenu la reconnaissance du "Slow Food Italian Association Presidium" pour la Vénétie, Vérone et Val policella.

La pomme Decio di Belfiore est considérée comme l'une des variétés de pommes les plus anciennes et les plus nobles et pour cette raison, elle est souvent appelée le diamant des pommes.

Les arbres mûrissent généralement au printemps, les récoltes commençant en juillet et se poursuivant jusqu'en août.

Ce sont des pommes de haute qualité, au goût aigre, à l'arôme intense et à la pulpe ferme et croquante cultivées en Vénétie.

Vittorio Capovilla sélectionne uniquement les meilleures pommes Decio di Belfiore.

Les pommes doivent être égrappées et fermentées comme pour les vins rouges, en fin de fermentation tout le moût fermenté est distillé.

Ce distillat de pomme est incolore, limpide et cristallin.

Le distillat de pomme Capovilla decio di Belfiore fior obtenu est plein d'arômes, de parfums et d'une explosion de douceur en bouche.

Le produit repose au moins 2 ans dans des cuves en acier inoxydable.

Il est ensuite mis en bouteille, dilué avec de l'eau de source et porté à 45% vol. sans ajout de sucre, d'arômes ou autre.

Notes de dégustation :

Arômes : Le nez révèle des arômes de pomme intenses, nets, plaisants, raffinés et élégants.

Bouche : La bouche est intense avec un titre alcoométrique à peine perceptible qui a tendance à se dissoudre rapidement, excellente correspondance avec le nez, agréable rondeur, très équilibré.

La finale est très persistante avec de longues saveurs d'agrumes et de pomme.