Poire Prisonniere en eau de vie Vol.40% Cl.70

C’est en 1981 que René de Miscault commercialisa la première « Poire Prisonnière en eau de vie ».

Le mythe de la poire emprisonnée dans une bouteille de liqueur était né.

Le hasard l’avait conduit à découvrir, à quelques kilomètres de la distillerie, un arboriculteur, Didier Alleaume, dont la famille mettait chaque année en carafe quelques poires pour le plaisir de quelques privilégiés.

Très vite, l’idée d’associer poires et eau-de-vie lui parut séduisante.

René de Miscault et Alleaume décidèrent ensemble de se lancer dans l’aventure de la « Poire Prisonnière en eau de vie ».

Comment la poire était-elle introduite dans la carafe ?

Dès avril, les poiriers se couvrent de fleurs blanches et roses.

En mai, l’embryon du fruit se forme au cœur de la fleur fanée.

Les fruits non fécondés se détachent et tombent après la floraison.

Seuls 5 % des embryons deviendront des pommes. Attendre la fin mai pour ajouter les jeunes poires à la carafe risque de rendre le goulot trop étroit.

Les ajouter trop tôt est la garantie d'un échec !

Tout est question de trouver le moment précis pour suspendre la carafe à la branche et y introduire la petite poire qui aura mûri durant l'été.

Fin septembre, la carafe est retirée de l'arbre.

La poire qu'elle contient est soigneusement nettoyée et remplie de grappa de poire distillée par René de Miscault.

Durant les longs mois de macération, les arômes de la poire sont sublimés par ceux du distillat.

Le distillat obtenu est une liqueur de poire fortifiée… délicieuse, riche et persistante.

Notes de dégustation :

Apparence : limpide, cristalline, avec de légers reflets dorés ; la poire dans la bouteille ajoute une touche d'élégance et témoigne du savoir-faire artisanal.

Nez : intense et frais, arômes francs de poire mûre, notes de fleurs blanches, de miel léger, et une pointe de vanille et de bois très subtile. Bouche : Souple et juteuse, la douceur naturelle de la poire se marie harmonieusement à l'alcool ; un équilibre parfait entre fruité et chaleur ; une texture enveloppante, presque onctueuse.

Finale : Longue et persistante, avec des notes de poire fraîche, de miel et une subtile touche épicée et alcoolisée qui lui confère à la fois audace et élégance.

Température de service : Légèrement frais, entre 10 et 14 °C, ou à température ambiante dans de petits verres à digestif.

Accords : Idéal en digestif après le repas ; se marie parfaitement avec les fromages à pâte molle, les desserts aux fruits, le chocolat blanc ou encore avec des biscuits secs.